Как определить созревание винограда?

Виноградный куст относится к быстрорастущим растениям, поэтому, для достижения высоких результатов, очень важно своевременно производить все необходимые работы. Это касается как обрезки, обработки и подвязки, так и сбора ягод с каждого куста. Именно для этого, каждый виноградарь должен знать, когда созревает виноград конкретного сорта и в какой период можно приступать к сбору. Учитывая разнообразие сортов, которые неустанно выводят современные селекционеры и благодаря своевременной уборке, мы можем получать свежую ягоду с середины июля и до первых заморозков в конце октября.

Процесс дозревания винограда происходит с набором ягодами сахара и уменьшением содержания кислоты. Кроме того, в процессе созревания ягоды раскрывают свой индивидуальный аромат и вкусовые особенности. При этом не стоит забывать о сохранности и транспортабельности. Перезрелые плоды будет намного тяжелее доставит покупателю, сохранив товарный вид.

Сроки созревания винограда?

Прежде чем узнавать созрел ли виноград, нужно определить категорию созревания выбранного сорта. Всего их насчитывается 8:

• сверхранние;
• очень ранние;
• ранние;
• среднеранние;
• средние;
• среднепоздние;
• поздние;
• очень поздние.

Существует также два типа степени спелости ягод – техническая и физиологическая. Первая наступает, когда ягоды становятся пригодны в пищу или подходят для дальнейшей переработки. Вторая же является определением для прекращения роста и развития ягоды, накопления в ней полезных веществ и сахара. После этого виноград начинает терять влажность и сочность.

Признаки созревания винограда

Для того чтобы определить созревание винограда неопытному садоводу, необходимо обращать внимание на внешние признаки. Учитывая особенности того или другого сорта, они могут быть достаточно хорошо выраженными и станут четким сигналом к началу сбора урожая.

Цвет ягод

Цвет виноградин готовых к сбору является равномерным и ярко выраженным и соответствует сорту. У зеленого винограда ягоды приобретают яркий хорошо выраженный и насыщенный оттенок, становятся полными и насыщенными. У некоторых сортов с солнечной стороны возможен характерный оттенок, напоминающий загар.
Разовый виноград не имеет зеленых пятен, набирает сочности и становится розовым. Некоторые сорта могут отличатся наличием румянца сбоку. Интенсивность окрашивания зависит от среднесуточных температур, в которых он дозревал и особенностей выбранного сорта.

Темные виноградинки становятся насыщенными, налитыми и однородными по всей плоскости. Ягоды приобретают характерный блеск и насыщенность. Полностью уходят бурые пятна.
Белый виноград с бледно-зеленого становится янтарным или золотистыми. Полностью уходят серо- и темно-зеленые пятна.

Созревание плодоножки

Учитывая, что в зависимости от попадания солнечного света, ягоды винограда могут созревать неравномерно, лучшим способом узнать, когда созревает виноград, будет проверка плодовой ножки. В месте ее крепления к побегу она начинает деревенеть. Только не стоит путать такой эффект с популярной болезнью винограда милдью. При ней в этом же месте появляются грибковые нарывы и язвы, а ягоды усыхают так и не дозрев.

Вкусовые качества

Этим способом пользуется большинство виноградарей. Открытие полного букета ароматов, ноток и вкусовых качеств ягоды как раз и может быть сигналом к началу сбора урожая. Тем не менее, для того чтобы не ошибиться, необходимо обладать хорошими дегустационными навыками и иметь возможность выявить все вкусовые особенности ягоды, которыми должен обладать выбранный сорт в период созревания.