Когда собирать урожай винограда?

Сбор урожая с виноградников является важнейшим этапом выращивания этой популярной культуры. От правильно выбранного метода и времени для этой работы, напрямую зависит качество и сохранность ягод. При этом, отвечая на вопрос, когда собирать урожай винограда, следует учитывать массу факторов, которые мы попытаемся подробно рассмотреть ниже.
Время проведения уборки определяется исходя из таких факторов:

• время созревания конкретного сорта;
• погодные условия и уровень осадков в текущем сезоне;
• регион расположения виноградника;
• способы реализации или дальнейшей переработки урожая;
• состояния кустов перед уборкой.

На практике чаще всего сезон уборки стартует со сбора ультраранних сортов в начале августа и заканчивается уборкой поздних ягод в конце октября-начале ноября.

Как определить степень зрелости винограда для сбора урожая

В профессиональном, промышленном виноградарстве существуют такие понятия как техническое и физическое вызревание винограда.

Первое указывает на конкретную дату, определенную в аграрной технологии для конкретного сорта, чтобы в дальнейшем создать особенные, уникальные букеты в виноделии. Второе является показателем того, что все ягоды на каждой грозди достигли необходимых качеств для сбора.

Для того чтобы самостоятельно определить степень зрелости винограда и когда собирать урожай, пользуйтесь основными признаками спелости, а именно:

• цвет ягод приобретает более яркие и насыщенные оттенки. Это может быть золотисто-желтый, янтарный оттенок для светлых ягод или равномерный окрас без бурых пятен для темных гибридов;
• одеревенение плодоножки. Плодоножки большинства гроздей покрываются коркой;
• вкусовые качества. Ягоды приобретают необходимую сладость. Пропадают ярко выраженные привкусы кислого;
• наливание ягод. Кожица утончается, а ягоды становятся цельными и налитыми, просматривается хороший товарный вид. В тоже время косточка начинает терять свои свойства и становится коричневой;
• ягоды хорошо отрываются от грозди.

Чтобы примерно определить и распланировать сбор урожая, необходимо ознакомиться с характеристиками сортов, высаженных на вашем участке. Исходя из этого, вы сможете получить данные о днях созревания сначала вегетации:

• сверхранние – 95-105 дней;
• очень ранние – 105-115 дней;
• ранние –115-120 дней;
• ранне-среднеспелые – 120-125 дней;
• среднеспелые –125-135 дней;
• поздние –130 до 150 дней.

Стоит отметить, что эти данные носят ориентировочный характер, так как их всегда может скорректировать погода, особенности грунтов и прочие проблемы, которые могут возникать в процессе выращивания этой культуры.

Эффективная уборка урожая винограда

Правильная уборка урожая винограда также требует следования определенным правилам. Это необходимо для сохранения товарного внешнего вида и продления сроков хранения и транспортабельности плодов. Чаще всего специалисты обращают внимание на такие нюансы:

• уборку следует производить в сухую погоду. Отсутствие росы и осадков на плодах способствует более длительному хранению ягод;
• перед сбором можно проверять грозди на предмет созревания. Это делается выборочно на больших участка или каждую гроздь в случае с небольшими виноградниками;
• при появлении признаков переспевания или загнивания ягод, процесс сбора требуется максимально ускорить;
• после уборки все грозди подвергаются осмотру. Перезревшие или испорченные ягоды удаляются;
• перезревший урожай может быть использован как сырье для винной продукции.

Стоит отметить, что для поздних сортов, при наличии угрозы ближайших заморозков, грозди можно срезать и несколько недозревшими. Они могут дойти до своей кондиции, при помещении в теплую среду.

Хранение урожая винограда

Собирая большие объемы урожая, виноградари нередко испытывают трудности с его дальнейшей реализацией или переработкой. Поэтому нелишней мерой будет предварительная забота о хранении ягод. Рассмотрим основные способы сбережения ягод, чтобы не пришлось подстраиваться и лишний раз не задаваться вопросом, когда собирать урожай винограда, при его полном созревании.

Хранение в ящиках

Пожалуй, самыми распространенными контейнерами для хранения являются неглубокие ящики из дерева или пластика. Их дно застилается пергаментом, бумагой или виноградным листом, после чего туда укладываются перебранные гроздья. Ящики устанавливаются в темном, прохладном помещении, с температурой 0-+5°С.

Хранение в подвешенном состоянии

Такой метод особенно интересен тем, кто занимается выращиванием винограда с крупными гроздьями. Их аккуратно и равномерно развешивают на предварительно подготовленных шулерах, фиксируя верхнюю часть грозди. Помещение для возведение подобной конструкции должно быть темным и прохладным. Таким способом можно обеспечить хранение виноградных ягод на протяжении 3-5 месяцев.

Хранение винограда в воде

Этот способ довольно трудоемкий, но имеет право на рассмотрение. Его суть заключается в уборке винограда гроздьями и последующего помещения части лозы в бутылку с водой. Гроздь с ягодами в тоже время будет свободно свисать с горлышка бутылки, но недолжна соприкасаться с ней. Для повышения эффективности в воду можно добавить аспирин и активированный уголь.

В целом необходимо отметить, что качество и эффективность хранения во многом зависит от того, насколько правильно был выращен куст. Как и когда производился полив, обработка и подкормка, а также насколько своевременно была произведена уборка урожая винограда на практиике.