Легкие алкогольные напитки из фруктов и винограда в основном разливают по специализированным бутылям, которые отличаются высокой прочностью, подходят для длительного хранения. Для светлых винных напитков берут тару из белого стекла, легким желтоватым или зеленоватым оттенком, а для красного алкоголя – темно-зеленые бутыли. Нюансы розлива Разливаемый напиток должен получиться очень прозрачным и стабильным, чтобы при длительном… Подробнее »
Традиционно «оклейкой» называют процесс осветления вина. Каждое вино получается мутным из-за обязательного наличия в нем взвеси и осадков от сусла. Такой напиток уже готов к употреблению, но для изысканного домашнего винодела подать на стол недоделанный напиток недопустимо. Поэтому приходится прибегать к процедуре избавления от мути. Как правило этот процесс состоит из двух этапов – фильтрации,… Подробнее »
Каждый домашний винодел стремится сотворить продукт наилучшего качества. Однако не всегда это удается сделать сразу. Даже если были соблюдены все технологии, если вино прошло через все процессы, возможны сюрпризы. Дел в том, что исходный продукт редко бывает одного и того же качества, возможны различия по кислотности, сахаристости, возможно разное качество дрожжевых бактерий. Все это если… Подробнее »
Домашнее виноделие – процесс интересный и увлекательный. Во многом успех производства хорошего вина связан с соблюдением технологий. Имеет значение все – чистота посуды, температура брожения, рецептура и сроки выдержки. А как определить, когда готово домашнее вино? Ведь тут играет роль все. Даже незначительное на первый взгляд изменение температуры может очень сильно повлиять на сроки созревания.… Подробнее »
Производство домашнего вина должно проходить при соблюдении всех технологических норм и процессов. Тогда есть высокая вероятность получить продукт высочайшего качества. Последним по списку, но совсем не последним по значению для качества конечного продукта, является процесс выдержки. Общепринято считать, что чем дольше вино выдержано, тем выше его свойства. Происходит изменение не только вкусовых, но и ароматических,… Подробнее »
Брожение домашнего вина Естественным этапом в приготовлении домашнего вина является процесс брожения. За это отвечают дрожжевые грибки. Именно они интенсивно размножаются, используя в качестве питательной среды виноматериал и сахар. В процессе размножения выделяется большое количество углекислого газа и образуется спирт. А что если процесс брожения пошел не так, как планировалось? Почему угнетается рост дрожжевых грибков… Подробнее »
Процесс изготовления домашнего вина сложен и прост одновременно. Он может быть сложен, если был нарушен технический процесс. Тогда для восстановления вкусовых качеств придется приложить массу усилий, при этом нет никакой гарантии, что хлопоты принесут желаемый результат. Вино очень легко испортить и очень сложно восстановить. А вот если все стадии производства вина были соблюдены, все сделано… Подробнее »
Домашнего винодела подстерегает несколько опасностей. Одна из самых распространенных – это превращение вина в уксус, зауксивание. В случае промышленного производства беды можно избежать, добавляя консерванты. Но кто будет использовать такой «нечестный» способ, делая вино для себя и своих близких? Как не допустить зауксивания, и что делать, если зауксилось домашнее вино? Вино может превратиться в уксус,… Подробнее »
Домашнее вино калорийность При различных диетах не считается вредным употребить небольшое количество вина. А если вино будет домашним, на этикетке которого нет значения калорийности? Да и этикетки тоже собственно нет. Калорийность продуктов обычно рассчитывают исходя из суммы калорийности входящих в него ингредиентов. А подходит ли этот метод расчета для вина? Нет, конечно не подходит. Ведь… Подробнее »
Жемчужиной домашнего виноделия считается производство газированного вина. Как приятно во время традиционного застолья услышать хлопок вылетающей пробки и рассказать гостям о собственноручном изготовлении редкого напитка. Так как удивить гостей редким напитком? Для того, чтобы вино стало «газированным», его насыщают углекислым газом. Существует много способов как сделать домашнее газированное вино. Технология его производства как правило состоит… Подробнее »
