Под пониманием болезни вин подразумевается нежелательное изменение свойств, структуры вкусовых или внешних характеристик напитка, вследствие чего оно теряет свои характеристики и становится непригодным к употреблению. Непонимание процессов, которые могут происходить в приготовления, выдержки или хранения зачастую приводит к неправильным действиям, при решении подобных проблем.
Болезни вина чаще всего могут быть вызваны вредоносными бактериями. Чуть реже катализатором становится действие неправильных химических процессов или неправильные условия изготовления и хранения напитка. Наиболее часто начинающие виноделы могут столкнуться с возникновением плесени, уксусным скисанием и брожением готового продукта.
Решение проблем, связанных с болезнями вин напрямую зависит от своевременного их выявления. Чем раньше вы обнаружили возможные проблемы, тем больше шансов спасти напиток и провести профилактику в не пораженных емкостях. Кроме того, лучшей профилактикой от заболевания винного продукта является поддержание чистоты и гигиены в процессе изготовления и после него, а также создание правильных условий для хранения этого прекрасного продукта.
