Tag Archives: секреты

Оклейка вина в домашних условиях

Традиционно «оклейкой» называют процесс осветления вина. Каждое вино получается мутным из-за обязательного наличия в нем взвеси и осадков от сусла. Такой напиток уже готов к употреблению, но для изысканного домашнего винодела подать на стол недоделанный напиток недопустимо. Поэтому приходится прибегать к процедуре избавления от мути. Как правило этот процесс состоит из двух этапов – фильтрации,… Подробнее »

Как улучшить вкус домашнего вина

Каждый домашний винодел стремится сотворить продукт наилучшего качества. Однако не всегда это удается сделать сразу. Даже если были соблюдены все технологии, если вино прошло через все процессы, возможны сюрпризы. Дел в том, что исходный продукт редко бывает одного и того же качества, возможны различия по кислотности, сахаристости, возможно разное качество дрожжевых бактерий. Все это если… Подробнее »

Как определить готовность вина домашнего

Домашнее виноделие – процесс интересный и увлекательный. Во многом успех производства хорошего вина связан с соблюдением технологий. Имеет значение все – чистота посуды, температура брожения, рецептура и сроки выдержки. А как определить, когда готово домашнее вино? Ведь тут играет роль все. Даже незначительное на первый взгляд изменение температуры может очень сильно повлиять на сроки созревания.… Подробнее »

Выдержка домашнего вина

Производство домашнего вина должно проходить при соблюдении всех технологических норм и процессов. Тогда есть высокая вероятность получить продукт высочайшего качества. Последним по списку, но совсем не последним по значению для качества конечного продукта, является процесс выдержки. Общепринято считать, что чем дольше вино выдержано, тем выше его свойства. Происходит изменение не только вкусовых, но и ароматических,… Подробнее »

Брожение домашнего вина из винограда

Брожение домашнего вина Естественным этапом в приготовлении домашнего вина является процесс брожения. За это отвечают дрожжевые грибки. Именно они интенсивно размножаются, используя в качестве питательной среды виноматериал и сахар. В процессе размножения выделяется большое количество углекислого газа и образуется спирт. А что если процесс брожения пошел не так, как планировалось? Почему угнетается рост дрожжевых грибков… Подробнее »

Что делать если зауксилось домашнее вино

Домашнего винодела подстерегает несколько опасностей. Одна из самых распространенных – это превращение вина в уксус, зауксивание. В случае промышленного производства беды можно избежать, добавляя консерванты. Но кто будет использовать такой «нечестный» способ, делая вино для себя и своих близких? Как не допустить зауксивания, и что делать, если зауксилось домашнее вино? Вино может превратиться в уксус,… Подробнее »

Как сделать домашнее газированное вино

Жемчужиной домашнего виноделия считается производство газированного вина. Как приятно во время традиционного застолья услышать хлопок вылетающей пробки и рассказать гостям о собственноручном изготовлении редкого напитка. Так как удивить гостей редким напитком? Для того, чтобы вино стало «газированным», его насыщают углекислым газом. Существует много способов как сделать домашнее газированное вино. Технология его производства как правило состоит… Подробнее »